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4 racines de printemps nutritives à récolter

4 racines de printemps nutritives à récolter


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PHOTO: Pohjantuuli / Flickr

Lorsque le printemps arrive, l'attrait des choses vertes et en croissance est fort. C’est ce qui nous remplit de fièvre du jardinage et nous pousse à travailler dans nos serres et nos rebords de fenêtres sur les premiers jeunes plants. Pour moi, cette période de l'année m'envoie dans la cour et les zones sauvages à la recherche de produits frais. Après le long hiver où le sol gelé m'a empêché de creuser des racines et le froid a gardé les verts cachés sous le sol, j'ai hâte de quelque chose qui ne vient pas de l'épicerie.

Il est facile de se laisser emporter. Tout comme vous devez limiter l'accès aux pâturages verts et luxuriants pour les brouteurs de votre ferme, nous devons également pratiquer la modération. Il est facile d’avoir mal au ventre en faisant trop de légumes verts dans votre alimentation. Avec les premiers aperçus du temps chaud, beaucoup d’entre nous peuvent se laisser emporter et commencer à porter des vêtements d’été et à manger beaucoup de salades, mais il est important de se rappeler que nous sommes en transition. Bien que les salades vertes fraîches soient une excellente option de repas, elles ne devraient constituer qu'une petite partie de votre alimentation à cette période de l'année. Afin de maintenir l'équilibre dans une saison déséquilibrée, continuez à manger les soupes réchauffantes et les légumes verts cuits à la vapeur de l'hiver.

C'est le moment idéal pour creuser les racines les plus fortifiantes. Avec le réchauffement du sol, la course est lancée pour creuser les racines printanières avant d'envoyer leurs feuilles. Il y a quatre racines que j'aime particulièrement creuser à cette période de l'année.

Onagre (Oenothera biennis)

En ce moment, vous trouverez les rosettes de l'onagre de deuxième année où ces plantes se trouvaient l'année dernière. Il existe deux façons de les déguster dans un repas. Après les avoir nettoyés, coupez les verts. La racine juste en dessous de la ligne du sol est un peu bulbeuse - coupez-la pour l'utiliser comme un radis sur une salade ou rôtie dans un mélange de légumes.

Topinambour (Helianthus tuberosus)

Mes artichauts de Jérusalem n’ont pas encore germé, c’est donc toujours le bon moment pour les creuser. Ces délicieux tubercules peuvent être la vedette de n'importe quel plat ou être utilisés partout où vous mettriez normalement une pomme de terre.

Pissenlit (Taraxacum officinale)

Les meilleures racines de pissenlit à creuser ont 2 ans. Cela signifie que vous trouverez une plante établie en ce moment au-dessus du sol. Vous voudrez les obtenir avant qu'ils ne commencent à développer leurs boutons floraux. Ces racines peuvent être coupées en dés et sautées ou coupées en cubes et ajoutées aux soupes.

Bardane (Arctium lappa)

Aussi appelée «racine de gobo», la racine de bardane est un mets délicat. Une recherche rapide sur Internet se traduira par une bonne sélection de recettes, allant des cornichons aux apéritifs et soupes. Les feuilles des plantes de deuxième année commencent tout juste à apparaître ici dans mon jardin, elles sont donc prêtes à creuser!

Préserver vos racines

Si vous n'êtes pas prêt à manger toutes les racines que vous pouvez creuser, vous pouvez toujours en sécher et les utiliser pour cuisiner ou faire des thés médicinaux plus tard dans la saison. Il y aura probablement un peu d'eau dans vos racines en ce moment, alors soyez prudent. Au printemps, nous ne pouvons pas nous en sortir avec le séchage à l’air, la moisissure s’installera sûrement.

Pour le séchage à l'intérieur, coupez votre racine en deux au milieu ou en tranches, puis utilisez un déshydrateur ou mettez-les dans votre four sur le réglage «séchage». Si vous utilisez le four, vous devrez les placer sur une grille poreuse ou continuer à les tourner pour que l’air pénètre de tous les côtés. Vos herbes devraient sécher dans les 24 à 48 heures et être cassantes lorsqu'elles sont terminées.

Le séchage des racines est une compétence qui demande un peu de pratique et vous risquez d’échouer au moins une fois. Tout le monde a passé du temps et de l'énergie à récolter et à sécher, pour les mettre dans des sacs trop tôt. Il n'y a rien de plus frustrant que de tomber sur de la moisissure plus tard. Alors, assurez-vous de bien sécher vos racines avant de les ranger, puis ne vous inquiétez pas. Si vous préférez être prudent, vous pouvez trancher et congeler vos racines. Et si vous vous trompez, ne vous inquiétez pas; toutes ces plantes seront prêtes à réessayer à l'automne!

Listes de balises, Le jardinier sur ordonnance


Voir la vidéo: Ronce et Pissenlit: Récolte et préparations (Mai 2022).