Intéressant

5 conseils pour organiser un dîner de la ferme à la table

5 conseils pour organiser un dîner de la ferme à la table


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Rachel Werner

Les fours au soleil, les pizzas et les repas-partage CSA attirent l’âme du fermier moderne par temps chaud. Le désir de partager notre amour de la terre avec les autres est profondément ancré, mais amener des gens à votre ferme pour un événement estival peut même profiter à vos résultats.

«Fournir un produit à valeur ajoutée, comme des dîners saisonniers à la ferme ou des soirées pizza hebdomadaires avec des légumes et des viandes produits à la ferme, peut être plus rentable pour certains agriculteurs que de faire des marchés fermiers ou même un CSA», explique Harriet Behar, spécialiste avec le Midwest Organic Sustainable Education Service (MOSES).

Mais malgré l'attrait d'une soirée amusante passée avec des amis et des gourmands sur la terre que vous aimez, cela peut être beaucoup de travail - un travail pour lequel tous les agriculteurs ne sont pas faits. Organiser un repas pour des clients payants ou des membres de l'ASC prend un peu plus que de disposer quelques couvertures et de remplir un ensemble de bocaux Mason avec du thé glacé.

«La personnalité et les objectifs de l’agriculteur déterminent si le service alimentaire à la ferme est le bon choix», dit Behar. «Ceux qui ont un esprit d'entreprise et une personnalité extravertie réussissent généralement à amener les gens dans leurs fermes, offrant une atmosphère accueillante et une option alimentaire attrayante qui amène les clients à leurs tables.»

Kriss Marion, copropriétaire et chef de Circle M Farm à Blanchardville, Wisconsin, est l'une de ces agricultrices et met son expertise au service de la réussite d'un dîner à la ferme.

1. Planifiez votre menu selon les saisons

En d'autres termes, la flexibilité est essentielle. Marion a généralement un plan de repas approximatif dans sa tête et l'étoffe en fonction de ce qui a été apporté du terrain ce jour-là. "Je ne publie pas de menu pour le dîner du champ à la table que quelques jours avant l'événement - et certaines choses que j'invente ce jour-là!" elle dit. "Je ne pense pas qu'être dans le domaine du terrain à la table soit une bonne idée à moins que vous comme pour fonctionner par le siège de votre pantalon. "

2. Gérer la liste des invités

Si vous disposez de ressources limitées ou si vous débutez dans l’organisation d’événements culinaires, réduisez votre liste d’invités. Commencez par inviter des clients fidèles de la ferme, et à partir de là, vous pouvez organiser des événements à plus grande échelle. La liste des invités pour les dîners Circle M comprend des membres de l'ASC, dont les billets de repas sont inclus dans le prix de l'abonnement. «Quand il me reste quelques sièges à un dîner - les invités de l'ASC doivent réserver une semaine à l'avance - je les utilise pour bénir les dirigeants communautaires ou les bénévoles ou pour faire venir des gens qui, je pense, feraient une conversation intéressante avec le reste de mes invités, et ils mangent gratuitement », dit Marion. «C'est une façon folle de planifier une fête, mais cela a tendance à fonctionner d'une manière plutôt magique.»

3. Ne vous vendez pas à découvert

Construire une communauté et profiter d'un événement de la ferme à la table ne s'excluent pas mutuellement, atteste Marion. «Je facture beaucoup pour mes boîtes et mes dîners CSA», dit-elle. «J'ai un petit nombre de membres (21 familles) et je m'attends à attirer des gens qui veulent investir dans la communauté alimentaire locale d'une manière très connectée. Ces membres aident à subventionner le temps passé à mon petit marché de producteurs de la ville où je ne gagne pas assez pour justifier le temps, mais je peux apporter à mes voisins d'excellents produits et leur rendre visite en même temps. C'est une grande valeur pour moi de créer des rassemblements publics autour de la nourriture, et les dîners et les marchés correspondent à ma mission et atteignent différents groupes économiques.

4. Respectez les licences et les règlements

Avant d'aller trop loin dans le processus de planification, Marion et Behar recommandent vivement de vérifier auprès du département de la santé ou de l'agriculture de votre état pour être clair sur les lois applicables en matière de préparation des aliments et de restauration, car les réglementations peuvent varier considérablement d'une région à l'autre. Cependant, ne laissez pas les formalités administratives vous empêcher d’organiser une fabuleuse fête culinaire. «Faites-vous des alliés!» Dit Marion. «Établissez des relations avec des personnes qui font ce que vous aimeriez faire, ou quelque chose d’approche, et posez une multitude de questions. Faites de même avec vos voisins afin qu'ils vous défendent en cas de besoin réglementaire. Soyez proactif et contactez les inspecteurs locaux et demandez-leur des conseils. »

5. Dînez et détendez-vous!

«Pour réaliser cette étape finale, créez une atmosphère accueillante et chaleureuse», dit Marion. «Nous avons une belle ferme et nous consacrons beaucoup de temps à la beauté de notre lieu, qui sert à la fois nos familles CSA, nos gîtes touristiques et nous-mêmes.

Elle ne sous-estime pas le travail nécessaire pour créer cette ambiance relaxante: des heures de travail sont consacrées au nettoyage de la ferme pour des événements de la ferme à la table. Cependant, donnez-vous grâce dans le processus de préparation: l'événement n'a pas besoin d'être parfait pour être un succès. Commencez simplement et préparez-vous aux événements futurs, mais surtout, restez fidèle à l'esprit de votre ferme.

«Nos tables à l'extérieur sont dépareillées, décontractées et charmantes: Picture country shabby-chic», dit Marion. "Nous pensons qu'il ne pourrait pas y avoir d'autre lieu qui ressemble ou ressemble au nôtre, car nos draps, pièces de service, vaisselle et même chaises vintage ont été rassemblés au fil du temps - fournis par des voisins, des amis et des membres - et soigneusement conservés par moi! Je veux que vous ayez l'impression que la ferme est à vous lorsque vous êtes ici, et même lorsque vous partez, j'espère que vous emporterez un morceau de cette belle terre avec vous dans votre cœur. Notre devise est «Faites de notre ferme la vôtre». »

Les dîners de la ferme à la table sont d'excellents moyens de mettre en valeur votre travail acharné et votre ferme florissante avec votre communauté alimentaire locale. Offrez à vos partisans un repas frais de la ferme et augmentez vos résultats en même temps, mais n'oubliez pas de commencer petit et amusez-vous: tout le monde sera mieux pour cela.

A propos de l'auteur: Rachel Werner est rédactrice adjointe de BRAVA, un magazine créé par des femmes pour des femmes. Elle est instructrice de conditionnement physique, entraîneuse personnelle et blogueuse, et son engagement passionné pour le bien-être holistique et l'agriculture durable fait de Madison, Wisconsin, une maison merveilleuse.

Listes de balises


Voir la vidéo: comment dresser une belle table pour une dîner (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Thang

    Outre les blagues!

  2. Hymen

    froissé, cependant!

  3. Reynaldo

    Merci pour l'aide dans cette question. Je ne le savais pas.

  4. Ullok

    Cette version n'est plus à jour

  5. Moshura

    Qu'est-ce que ça veut dire?

  6. Eugenius

    Ce sont les informations précieuses



Écrire un message