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Buffle d'eau américain

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PHOTO: 13160449 / Thinkstock

Utilisation: Le buffle d'eau est en Asie comme le bison l'était aux Indiens des plaines américaines. Pendant des millénaires, le buffle d'eau a fourni de l'énergie de traction, du lait, de la viande, des peaux, de la corne et du carburant dans des régions d'Asie où aucune autre source n'existait. Ils font toujours partie intégrante de la vie sud-asiatique. Les buffles d’eau de rivière contribuent également jusqu’à 15 pour cent de la production mondiale de lait. Le lait de bufflonne est riche en solides du lait et contient en moyenne huit pour cent de matière grasse, ce qui en fait un milieu idéal pour la fabrication de fromages à pâte molle, de beurre et de yogourt. La plupart du ghee (beurre clarifié) vendu en Inde est fabriqué à partir de lait de bufflonne, tout comme une grande partie du fromage mozzarella gastronomique fabriqué dans les laiteries italiennes (les États-Unis importent 90 000 livres de mozzarella di bufala chaque année). La viande de buffle d'eau maigre et savoureuse contient moins d'un quart de la quantité de gras et la moitié du cholestérol du bœuf. Cuit, il ressemble beaucoup (et a le goût) du bœuf légèrement persillé. Les éleveurs de Trinidad ont développé un buffle d'eau de type bœuf appelé buffalypso qui est maintenant disponible aux États-Unis. Et, en raison de leur intelligence et de leur nature placide, les buffles d'eau sont facilement entraînés à monter ou à travailler comme des bœufs.

L'histoire: Le buffle d'eau (Bubalus bubalus) a été domestiqué dans la vallée de l'Indus en Inde et au Pakistan il y a au moins 5000 ans. Leur ancêtre, le buffle d'eau sauvage asiatique en danger critique d'extinction (Bubalus arnee), survit encore en nombre limité en Inde, au Népal, au Bhoutan et en Thaïlande. Au début, le buffle d'eau domestiqué s'est séparé en deux types: le buffle des marais (le buffle d'eau de travail associé à la Chine et à l'Asie du Sud-Est) et le buffle de rivière ou de rivière (développé en Inde et au Pakistan pour la production de lait). Le buffle d'eau est arrivé en Afrique du Nord et au Proche-Orient dès 600 après J.-C. Ils sont venus en Europe avec des Croisés revenant du Moyen-Orient. Ils ont été introduits en Australie au début du 18e siècle, où les évadés se sont rapidement naturalisés et où de grandes populations sauvages existent encore. L'Université de Floride, dans une tentative de développer une approche biologique de la lutte contre les mauvaises herbes aquatiques, a importé cinq buffles en 1975. Leur succès a conduit à un article dans le numéro de décembre 1976 du magazine Smithsonian qui a à son tour inspiré Lake Charles, homme d'affaires de Louisiane, AP Leonard , pour importer 103 buffles de rivière de Trinidad et 78 buffles des marais de Guam. Des troupeaux expérimentaux ont finalement été établis à l'Université de Floride et au Berry College en Géorgie. L'American Water Buffalo Association a été créée en 1986 et il y a maintenant environ 4 000 buffles d'eau aux États-Unis.

Conformation: Les buffles des marais sont les tracteurs vivants de la Chine et de l'Asie du Sud-Est. La plupart sont gris brunâtre avec des pattes de couleur plus claire et une paire de marques de chevron de couleur claire sur la poitrine. Ils sont massivement construits avec des corps solides et des jambes courtes se terminant par de grands sabots qui leur permettent de naviguer facilement dans les rizières inondées de padi en Asie. Leurs cornes ont une section transversale triangulaire et reculent de leur front en un large croissant qui peut facilement mesurer cinq pieds ou plus d'une pointe à l'autre. Les buffles de rivière sont des animaux de trait et laitiers. Ils peuvent être bruns mais sont généralement noirs; des marques blanches sur l'interrupteur de la queue, les jambes ou le front sont courantes. Ils sont plus grands, plus anguleux et ont des pattes plus longues que le buffle des marais. Leurs cornes balaient en arrière, puis en haut et en dedans, se terminant fréquemment par des boucles en spirale. Alors que le buffle des marais a 48 chromosomes et le buffle de rivière 50 chromosomes, leur matériel génétique est très similaire et les deux types sont inter-fertiles. De nombreux buffles d'eau d'Amérique du Nord sont des mélanges des deux, tout comme le buffle charnu de Trinidad. Cependant, ils ne peuvent pas s'hybrider avec les espèces du genre Bos telles que les bovins domestiques, les yaks ou les bisons, qui ont tous 60 chromosomes, et ils ne sont pas non plus étroitement liés au bison (appelé à tort buffle d'Amérique) ou au buffle du Cap d'Afrique. Selon le type et la race, le buffle adulte mesure en moyenne 46 à 60 pouces (mesuré au garrot) et pèse entre 800 et 2000 livres. Ils ont un dixième du nombre de glandes sudoripares du bétail domestique et, en conséquence, un pelage clairsemé. Ils sont nés avec tous les follicules pileux qu'ils auront jamais, donc les veaux ont un pelage relativement luxuriant tandis que les adultes ont très peu de poils.

Considérations spéciales / Notes: Les buffles d'eau ne sont pas exotiques et ne sont donc pas réglementés en tant que tels. Les clôtures qui abritent le bétail domestique travaillent pour le buffle d'eau. Ils prospèrent sur des pâturages marginaux avec un broutage rugueux et consomment une fraction de la nourriture nécessaire pour élever le bétail. Les problèmes de vêlage sont pratiquement nuls; les vaches ont un fort instinct maternel. Ils sont intelligents, vivent longtemps et les vaches vêlent fréquemment dans la vingtaine. À quelques exceptions près, les buffles d'eau sont inhabituellement faciles à vivre et ils prospèrent grâce à l'attention. Il est facile d’entraîner le buffle à monter. Les buffles des marais sont parfaitement adaptés à nos états du sud-est. Avec une protection hivernale, le buffle des rivières peut prospérer partout aux États-Unis. Dans les climats chauds et humides, ils préfèrent se vautrer dans l'eau pour se rafraîchir, mais les arroser avec de l'eau fraîche deux fois par jour est généralement suffisant.


Voir la vidéo: Matt, le buffle deau dune tonne! (Mai 2022).