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Soupe aux pommes et au brie

Soupe aux pommes et au brie



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Ingrédients

  • 3/4 tasse d'oignon haché
  • 1/2 tasse de poireaux émincés
  • 1½ livre de pommes acidulées, pelées, épépinées et coupées en morceaux de 2 pouces
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café thym séché
  • 8 tasses de crème épaisse
  • 6 petites pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés en morceaux de ½ pouce
  • 1 branche entière de romarin frais
  • 1 livre de fromage Brie, ramolli, la croûte enlevée et coupée en morceaux
  • Sel et poivre blanc au goût
  • Pour la garniture: 1 pomme acidulée; brins de romarin frais

Préparation
Dans une marmite à fond épais, chauffer les oignons, les poireaux et les pommes à feu moyen-doux à moyen. En remuant souvent, faites mijoter le mélange dans son jus jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Augmenter le feu et porter à ébullition douce; cuire jusqu'à ce que les oignons soient complètement tendres. Retirez les feuilles de laurier.

Dans une autre casserole à fond épais, mélanger la crème, les pommes de terre et une branche de romarin entière. Chauffer à ébullition douce à feu moyen-vif et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Retirez la branche de romarin.

Combinez les ingrédients des deux pots. En travaillant par lots, réduire le mélange en purée dans un mélangeur, ajouter le fromage petit à petit. Assaisonner de sel et de poivre blanc au goût.

Pour servir, chauffer à feu doux (ne pas faire bouillir). Garnir les portions individuelles de très fines tranches de pomme acidulée et de brins de romarin frais. Donne 3 à 4 litres.


Voir la vidéo: Baguette aux pommes, aux oignons et au brie (Août 2022).