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Cheesecake au fromage de chèvre

Cheesecake au fromage de chèvre


La rumeur veut que parmi les laits de diverses chèvres, le lait des chèvres naines nigérianes a le plus goût du lait de vache plus familier. Le fromage de chèvre utilisé pour cette recette était un fromage mi-dur délicieusement doux.

Ingrédients

Croûte

  • 1½ tasse de chapelure de biscuits Graham faible en gras
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 5 cuillères à soupe de beurre fondu

Remplissage

  • 16 onces de fromage Neufchâtel américain
  • 1½ tasse de fromage de chèvre doux râpé / émietté
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café Zeste de citron râpé
  • 1½ c. À thé extrait de vanille
  • 1¼ tasse de sucre
  • 4 œufs

Préparation

Croûte
Préchauffer le four à 350 degrés F.

Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits graham, le sucre et le beurre fondu. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Appuyez sur le fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces légèrement graissé. Cuire au four de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laissez refroidir.

Remplissage
Mélanger les fromages, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille dans un grand bol et bien mélanger au batteur électrique. Ajouter le sucre, environ un tiers à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse. Verser dans la croûte préparée et cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et dorés et que le gâteau commence à se détacher des parois du moule. (Le centre doit encore être mou.) Laisser refroidir à température ambiante, puis couvrir et réfrigérer toute la nuit.

Pour 8 personnes.

Conseil: pour un peu plus de punch, arrosez de caramel et saupoudrez de fruits et de noix sur le dessus.

Tags cheesecake, dessert, fromage de chèvre, recette


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