Information

Salade de couscous aux pois chiches aux amandes grillées et graines de cumin

Salade de couscous aux pois chiches aux amandes grillées et graines de cumin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

PHOTO: John D. Ivanko / farmsteadchef.com

Soyons honnêtes: personne n’est à court de courgettes cette fois par an. Que ce soit un voisin qui vous offre des sacs de cette courge d'été ou que vous soyez le fermier qui fait le cadeau, elle peut être transformée en accompagnement pour un festin méditerranéen.

«Mon voisin s'est arrêté et m'a donné des courgettes gratuites», dit Brett Olson, expliquant l'inspiration de sa salade de couscous aux pois chiches. «Je voulais créer un plat d'accompagnement qui avait une saveur méditerranéenne pour accompagner nos shish-kabobs de bœuf avec une sauce au yogourt et au concombre et des pitas.

Olsen est co-fondateur de Renewing the Countryside, l'un des organisateurs du premier FEAST! Festival et salon organisé à Rochester, Minnesota, les 2 et 3 novembre 2014. FEAST !, qui rassemble des organisations, des entreprises et des particuliers engagés à développer un système alimentaire durable, est le plus grand événement du genre dans le Haut-Midwest, avec plus d'une centaine de producteurs locaux et artisanaux de spécialités culinaires et artisans. Olson a tendance à être une encyclopédie ambulante de la nourriture lorsque vous le faites parler.

«Pour les légumes de la salade, ils devaient être petits», dit-il. «Je les ai bien mélangés avec le couscous, une pâte composée de petits granulés de pâte de blé dur. J'ai utilisé ma mandoline japonaise Benriner avec une lame de coupe moyenne pour des bandes de courgettes de la bonne taille.

Ce qui distingue cette recette, ce sont les amandes grillées et les graines de cumin utilisées pour assaisonner la salade. Ne sautez pas cette étape! Faire griller les amandes, au lieu de les utiliser crues, fait ressortir une saveur plus prononcée et plus noisette sans diminuer considérablement leurs avantages nutritionnels. Idem pour les graines de cumin. En faisant griller les noix et les graines sur la cuisinière, vous pouvez les surveiller de plus près que si vous les plaçiez sur une casserole au four.

Recette: Salade de couscous aux pois chiches avec amandes grillées et graines de cumin

Rendement: 8 portions

Ingrédients

  • 1 tasse de couscous
  • 1 tasse de pois chiches secs (à la rigueur, vous pouvez utiliser des haricots garbanzo en conserve.)
  • 1/2 tasse d'amandes effilées
  • 1/2 T. de graines de cumin
  • 2 courgettes moyennes ou courges d'été, coupées en julienne
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/8 c. À thé poivre

Préparation

Dans une casserole moyenne, préparer le couscous selon les instructions sur l'emballage. Réserver dans un bol pour refroidir.

Dans une casserole moyenne, cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et laisser refroidir dans un bol. (Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez et rincez simplement.)

Dans une sauteuse à feu moyen, faire griller les amandes avec les graines de cumin pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, en remuant régulièrement pour éviter de brûler. Une fois grillé, transférer rapidement dans un bol pour refroidir. (Les laisser dans la poêle chaude continuera à les cuire.)

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Mélangez généreusement bien. Garnir d'un brin d'origan. Servir immédiatement ou réfrigérer pour une utilisation ultérieure.

Tags couscous, recette de salade, courgettes


Voir la vidéo: Quels sont les bienfaits des pois chiches? (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Nikokree

    la question logique

  2. Siddell

    Super message, intéressant pour moi :)

  3. Jaques

    Et je suis tombé sur ça. Discutons de cette question.

  4. Giannes

    Le même ...

  5. Gavriel

    This excellent sentence is just about right

  6. Yo

    Ne croyez pas. Il n'y a pas de bombe. Alors vous-même sur 3.

  7. Brendan

    Tout est vrai, mais pour moi, s'il y a des visiteurs sur les sites, alors il y a des commentaires, tk. Tout le monde veut participer à la discussion d'un sujet particulier, pour s'allumer ainsi dans le cercle des blogueurs, donc je pense que le nombre de commentaires est en proportion directe avec le nombre de visiteurs. Eh bien, nous ne prenons pas de spam de cours



Écrire un message