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Œufs durs frais faciles à peler

Œufs durs frais faciles à peler


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Je vous mets au défi d’oublier toutes les histoires de vieilles femmes que vous avez entendues au sujet des œufs durs. Oubliez de saler l'eau, d'ajouter du vinaigre, d'appeler maman pour lui demander à quel point les faire bouillir ou de secouer des œufs cuits dans un bocal.

La réponse aux œufs durs faciles à peler n’est pas du tout bouillir. L'œuf parfait est cuit à la vapeur, puis refroidi rapidement.

Pourquoi les œufs du commerce pèlent-ils plus facilement que les œufs frais?

Malheureusement, c'est parce qu'ils sont vieux. Vous pouvez rassembler vos œufs les plus anciens, les faire bouillir à l'ancienne et croiser les doigts.

Ou vous pouvez essayer de cuire à la vapeur les œufs d'aujourd'hui et de les refroidir dans de l'eau glacée. Croyez-moi cela fonctionne! Voici comment procéder:

Étape 1

Empilez les œufs frais lavés dans un panier à vapeur, en laissant suffisamment de place pour que le couvercle s'adapte correctement.

Étape 2

Remplissez la casserole de 2 pouces d'eau et portez à ébullition à feu moyen. Une fois l'eau bouillante, réglez une minuterie sur 20 minutes et laissez les œufs cuire à la vapeur.

Étape 3

Deux minutes avant l’arrêt de la minuterie, ajoutez de la glace dans un grand bol et remplissez avec suffisamment d’eau froide pour couvrir les œufs que vous allez ajouter.

Étape 4

Lorsque la minuterie s'arrête, éteignez le poêle, soulevez le couvercle et transférez soigneusement chaque œuf dans l'eau glacée. Le changement radical de température est ce qui rendra ces œufs faciles à peler.

L'eau froide du robinet ne suffit pas, veuillez donc utiliser de la glace.

Étape 5

Une fois les œufs complètement refroidis, retirez-les. Les œufs sont maintenant prêts à être colorés pour Pâques ou à être pelés pour les collations et les déjeuners.

Pourquoi ça marche

Plus vous faites bouillir l'eau, plus vous obtenez de vapeur. Mais vous ne pouvez pas trop les cuire ni risquer de brûler des œufs sous la coquille.

Avec les méthodes traditionnelles de préparation d'un œuf dur, le refroidissement sous le robinet froid ne refroidit pas les œufs chauds assez rapidement, ils continuent donc à cuire au centre. C’est pourquoi vous verrez parfois cette couleur gris verdâtre dégueulasse autour du jaune - ces œufs sont trop cuits.

Couleur des oeufs de Pâques sans kit

Les œufs d'arrière-cour de toutes les nuances feront de belles variations de couleur, et vous n'avez pas besoin d'un kit acheté en magasin pour les colorer. Si vous avez du vinaigre et du colorant alimentaire, vous êtes prêt à partir.

Utilisez une tasse à café pour colorer un œuf à la fois ou un petit bol pour colorer plusieurs œufs à la fois.

Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc et une bonne pression de colorant alimentaire dans le récipient, puis remplissez-le à peu près à moitié avec de l'eau chaude du robinet. Ajoutez doucement les œufs avec une grande cuillère.

Lorsque vous êtes prêt, utilisez la cuillère pour les retirer et placez chaque œuf sur un torchon pour sécher. Le coton est plus absorbant que le papier et le colorant alimentaire ne le tache pas.

Des conseils de dépannage

  • Pour colorer les œufs uniformément, lavez-les toujours en premier. La coquille d’œuf doit être poreuse pour absorber la couleur, il est donc nécessaire de supprimer la fleur. Certains œufs peuvent être tachetés après avoir été colorés, comme l'un de mes œufs orange sur la photo. La fleur était suffisamment épaisse sur cet œuf pour que je ne puisse pas tout enlever.
  • N'utilisez qu'une cuillère à café de vinaigre. Le vinaigre fixe le colorant sur la coquille, mais utiliser trop de vinaigre enlèvera la couleur de l’œuf sur la coquille. Les œufs bruns de vos poulets seront beaux une fois colorés, mais utilisez trop de vinaigre et vous vous retrouverez à essuyer toute la couleur et à recommencer avec la coquille blanche en dessous.

Tags Quartiers de poulet, oeufs de pâques


Voir la vidéo: Enlever la coquille doeuf.. en 2 secondes et demi! (Mai 2022).