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Une véritable variété: un guide des œufs de 4 espèces de volaille

Une véritable variété: un guide des œufs de 4 espèces de volaille


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PHOTO: Shutterstock

Vous prévoyez donc de manger des œufs au petit-déjeuner. Cela semble simple? Peut être pas. Parce que nous aimons tous nos œufs de poule, il est facile d’oublier que d’autres types d’oiseaux domestiques produisent également des œufs savoureux et nutritifs de différentes tailles et types.

Ce qui est drôle avec les œufs, c'est que la plupart des gens disent qu'ils ont tous à peu près le même goût. Si vous préparez un plat avec des œufs de canard, d'oie ou même de caille, les invités peuvent remarquer des différences subtiles, mais ils diront généralement que cela a le goût d'un œuf de poule. C'est en fait une bonne chose, car cela vous permet d'incorporer les types d'œufs les plus inhabituels dans des recettes sans vous soucier des changements drastiques de saveur. Vous devrez cependant ajuster les montants!

Explorons certaines des options d'œufs accessibles. (Réimprimé avec la permission de Cuisiner avec des œufs [2015]).

Caille

Plus gros n’est pas toujours meilleur. Le petit œuf tacheté de la caille est parfait si vous souhaitez expérimenter un type d’œuf amusant et inhabituel. D'une longueur d'environ 1 pouce et d'un poids de 9 grammes, les œufs de caille sont populaires auprès des chefs qui cherchent à faire des friandises créatives telles que des œufs farcis de la taille d'une bouchée.

Information nutritionnelle

  • Calories: 14
  • Protéine: 1,2 grammes
  • Cholestérol: 76 milligrammes

Poulet

Un œuf de poule standard de 60 calories mesure environ 21⁄2 pouces de long, pèse environ 60 grammes et peut varier considérablement en couleur, selon la race de poulet qui l'a pondu. C'est l'œuf que les Américains aiment le plus et le seul œuf auquel beaucoup aient jamais été exposés.

Information nutritionnelle

  • Calories: 60 à 70
  • Protéine: 6 grammes
  • Cholestérol: 187 milligrammes

Canard

Un peu plus gros que les œufs de poule, les œufs de canard ont une consistance crémeuse et riche, en raison de leur rapport jaune / blanc plus grand. Cela signifie également qu'ils ont une teneur en matières grasses plus élevée que les œufs de poule. Les œufs de canard contiennent également plus de calories par œuf et présentent une coquille plus dure que les œufs de poule et ont une durée de conservation réfrigérée potentiellement plus longue.

Information nutritionnelle

  • Calories: 130
  • Protéine: 9 grammes
  • Cholestérol: 620 milligrammes

OIE

Pesant environ 5 onces chacun, les œufs d'oie équivalent à deux ou trois gros œufs de poule. Une fois que vous maîtrisez le truc de casser ces géants - les tapoter contre un bol ne le coupera pas! - vous les trouverez un délice à manger. Les oies ont une saison de ponte limitée de quelques mois au printemps, et la plupart des oiseaux ne pondent qu'environ 40 œufs par an, donner ou prendre

Information nutritionnelle

  • Calories: 265
  • Protéine: 20 grammes
  • Cholestérol: 1227 milligrammes

Samantha Johnson et Daniel Johnson sont une équipe d'écrivains frère-sœur, et ils ont collaboré à plusieurs livres, dont Le guide du maraîchage du débutant (2013).

Cette histoire a été initialement publiée dans le numéro de juillet / août 2017 de Poulets.


Voir la vidéo: Oeufs bio, Label Rouge, plein air: lesquels choisir? (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Ariyn

    Quels bons conversationnistes :)

  2. Bryce

    Comme toujours au top!

  3. Lynn

    C'est dommage que je ne puisse pas m'exprimer maintenant - il n'y a pas de temps libre. Mais je serai libéré - j'écrirai certainement ce que je pense sur cette question.

  4. Lludd

    Vous avez frappé la place. Je pense que c'est une excellente idée.Je suis d'accord avec toi.



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