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Utilisez votre melon pour cultiver et déguster des pastèques cette année

Utilisez votre melon pour cultiver et déguster des pastèques cette année


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PHOTO: Graines de Baker Creek Heirloom

En au moins 5 000 ans, la pastèque est passée d'un fruit amer à la chair dure et vert pâle au compagnon omniprésent de la table de pique-nique.

Originaires d'Afrique du Nord-Est, des peintures de pastèques peuvent être vues sur diverses tombes égyptiennes. Une illustration montre une pastèque oblongue, qui est différente du type sauvage (Citrullus lanatus var. Colocynthoides). Cela indique que les anciens Egyptiens les élevaient de manière sélective.

Au départ, les gens mangeaient les graines et jetaient la chair. Agissant comme une cantine naturelle, ils pouvaient les stocker pendant des semaines, voire des mois, contrairement à d'autres fruits, et en extraire l'eau.

Les pharaons décédés ont fait placer des pastèques dans leurs tombes pour les aider à apaiser leur soif lors du long voyage vers l'au-delà. Finalement, les agriculteurs commenceraient à cultiver des pastèques pour le goût en plus de la possibilité d'économiser de l'eau.

En l'an 300, les pastèques étaient assez sucrées pour figurer sur la carte des desserts. Le gène de la teneur en sucre est associé à la couleur rouge des pastèques. À cette époque, la couleur du melon s'est intensifiée du jaune aux couleurs que nous reconnaissons aujourd'hui.

Get Growin ’

Il y a quelques années, je manquais de place dans mes jardins potagers surélevés pour les porcs spatiaux, comme les pastèques et les courges. Alors j'ai pris ma cour avant.

Au centre de ma pelouse, j'ai créé une petite colline de compost. J'ai planté une demi-douzaine de graines de pastèque et les ai éclaircies à trois plantes. Les vignes parcouraient ma cour en pente. C'était beau.

Si vous avez une saison de croissance chaude très courte, commencez par de petites greffes. Les pastèques ont besoin d'au moins 80 jours de temps chaud avec un sol à 70 degrés Fahrenheit ou plus chaud.

Vous pouvez commencer les graines à l'intérieur ou dans une serre seulement deux à trois semaines avant la plantation, car les plus grandes plantes ne se transplantent pas bien. Si vous semez directement dans le sol, semez les graines à 1 pouce de profondeur et gardez le sol humide jusqu'à la germination. Les plantes doivent être espacées de 3 à 5 pieds.


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Arrosage de la pastèque

Les plantes de pastèque ont besoin d'eau pour prospérer. Heureusement, ils ont des racines pivotantes profondes et l'arrosage est rarement nécessaire à moins que vous ne subissiez des conditions de sécheresse.

La variété héritage Desert King a été sélectionnée pour résister à la chaleur et aux conditions arides de l'Arkansas. Les graines et les semis ont besoin d'un peu d'eau pour démarrer. Les vignes sont les plus vulnérables à la sécheresse lors de la plantation de fruits.

Le paillage autour des vignes aidera à conserver l'eau. L'utilisation de l'irrigation goutte à goutte ou des maisons de trempage empêchera le feuillage de se mouiller et aidera à prévenir les maladies fongiques. À mesure que les pastèques commencent à mûrir, la rétention d'eau augmentera leur saveur.

Les pastèques et leurs parents sont sensibles aux coléoptères du concombre et aux foreurs de la vigne. L'application d'un insecticide à Tampa, en Floride, où je vis, est nécessaire si je veux récolter des fruits. Une fois que les melons ont atteint 4 pouces de diamètre, placez-les sur du carton ou une couche de paille pour les protéger des parasites.

L'eau que vous attendez?

Bien que près de 300 variétés de pastèques soient cultivées aux États-Unis et au Mexique, seulement une cinquantaine sont populaires auprès des stands de ferme et des supermarchés. Pour diversifier votre jardin, ajoutez ces héritages à votre plantation printanière.

Ali Baba

Baker Creek Heirloom Seeds a acquis ces graines auprès d'Aziz Nael, un Irakien qui a récolté cette variété il y a plus de 12 ans dans son pays d'origine. Ils résistent aux rayons du soleil en raison de leur couleur claire. La plante produit de gros rendements de fruits oblongs. Taille à la récolte: 12 à 30 livres

Art Combe's Ancient

Art Combe, un expert en plantes du sud-ouest, a trouvé des graines dans une grotte de grès abandonnée en Arizona au début des années 1920. Après des décennies de sélection sélective pour la saveur et la taille, cette variété amérindienne est maintenant disponible pour tout le monde. 20 livres sterling

Beni Kodama

Ce melon miniature est l'un des melons les plus précoces à maturité et est parfait pour les saisons courtes. 2 à 3 livres

Montagne Blacktail

Développé par Glenn Drowns, propriétaire du Sand Hill Preservation Center dans l'Iowa, ce melon produit une chair douce et rouge. 8 à 12 livres


Lisez 6 conseils pour cultiver les pastèques les plus délicieuses qui soient!


Roi du désert

Cette pastèque est l'une des variétés les plus tolérantes à la sécheresse. Il produit une écorce de chartreuse et une chair jaune, et il a la capacité de se conserver pendant de longues périodes, ce qui le rend très populaire dans les régions de production de pastèques de l'Arkansas. 20 livres sterling

Serpent à sonnette de Géorgie

Datant des années 1830, ce melon rayé a une chair claire au goût sucré. Il se transporte également bien. 25 à 30 livres

Kaho

Cet héritage a été apporté au Japon depuis la Chine en 1912. Les fruits sont oblongs avec une écorce fine et une chair orange. 2 à 4 livres

Chair jaune lune et étoiles

En plus du beau motif du fruit, les feuilles sont également tachetées de jaune. Les taches peuvent aller de minuscules à plusieurs pouces de diamètre. 40 livres

Orangeglo

Chair orange foncé qui a une saveur presque tropicale, elle résiste au flétrissement et aux insectes. 20 à 25 livres

Otome

Cette variété japonaise est idéale pour les courtes saisons de croissance. Les fruits ont une peau vert clair et une chair rose saumon, qui est super douce. 3 à 4 livres

Royal doré

À maturité, la croûte devient dorée. 8 à 25 livres

Fraise

Chair à grains fins couleur fraise, presque sans graines, ce fruit super sucré est moyennement résistant aux maladies. 15 à 25 livres

Sugar Baby Bush

Les vignes n'atteignent que 3 1/2 pieds de longueur! 6 à 12 livres

Recettes

Bien sûr, il n'y a rien de mal à manger votre pastèque en tranches. Mais il existe d'autres façons de profiter de cet aliment de base estival. Essayez la soupe, le sorbet, la salsa, les brochettes ou marinés rapidement!

Soupe à la pastèque

Le gaspacho, un classique de la cuisine espagnole, est une soupe froide à base de légumes crus mélangés. C'est merveilleux avec la pastèque.

Ingrédients

  • 1 grosse tomate, en purée
  • 1/2 piment serrano
  • 2 tasses de pastèque, coupées en cubes
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé
  • 1/2 concombre, épépiné et émincé
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, plus plus pour la garniture
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de fromage feta, émietté

Réduisez en purée les tomates, le piment, l'oignon, le concombre, l'aneth et la moitié de la pastèque. Incorporer le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive et mélanger. Réduire en purée lisse. Verser dans des bols réfrigérés et garnir d'aneth, de feta et des cubes de pastèque restants.

Sorbet à la pastèque

Nous savons tous que la pastèque froide du réfrigérateur est excellente. Essayez-le congelé.

Ingrédients

  • 3 tasses de pastèque, coupées en cubes
  • 1 tasse de soda citron-lime
  • 1/4 tasse de sucre

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer au congélateur pendant la nuit. Décongeler 10 minutes et servir.

Salsa à la pastèque

Oubliez la salsa à base de tomate! Pour cette recette, utilisez de la pastèque sucrée de votre jardin d'été.

Ingrédients

  • 3 tasses de pastèque, coupées en cubes
  • 1/2 tasse de concombre, coupé en dés
  • 1/2 tasse de poivrons jaunes, orange ou verts, coupés en dés
  • 1/4 tasse d'oignon rouge, coupé en dés
  • 1/4 tasse de persil haché
  • 2 à 3 cuillères à soupe de piments jalapeños, coupés en dés et épépinés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et déguster avec des frites.

Brochettes de pastèque

Cela fait un excellent apéritif ou une collation de fête.

Ingrédients

  • 3 tasses de pastèque, coupées en cubes
  • 1 pinte de tomates
  • 8 onces de fromage feta
  • 2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • menthe comme garniture

Mélangez délicatement les ingrédients et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur. Disposer sur des brochettes.

Cornichons rapides à la pastèque

Oui, vous avez bien lu: des cornichons rapides avec des zestes de pastèque!

Ingrédients

  • écorces de pastèque
  • 2 tasses d'eau
  • 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 tasses de sucre blanc
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle entiers
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de céleri
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1 bâton de cannelle

Retirez la majeure partie de la chair de la peau. Peler et jeter la peau foncée de la croûte. Faites bouillir les ingrédients. Placez délicatement les écorces pelées dans le jus de cornichon. Ajouter par petites quantités pour que les écorces puissent être submergées.

Une fois qu'il reprend l'ébullition, faites bouillir pendant 3 minutes. Placer les écorces dans des bocaux Mason. Remplissez le pot de liquide. Une fois refroidi, réfrigérer 3 jours et déguster.

Savoir quand une pastèque est mûre peut être difficile. Certains agriculteurs disent de surveiller les vrilles les plus proches du fruit. Quand ils sèchent et brunissent, on pense que le melon est prêt. Cependant, certaines de ces vrilles héritées et hybrides sèchent beaucoup plus tôt que la maturité optimale.

La meilleure façon de savoir si vos melons sont prêts est de vérifier l'endroit où se trouvait le melon. S'il passe du blanc au jaune vif, il est prêt. La croûte supérieure passera du vert vif au terne à mesure qu'elle mûrit.


Barre latérale: Merveilles sans pépins

Vous souvenez-vous de votre cours de biologie au collège? Je fais! Je l'enseigne tous les jours.

Les pastèques sans pépins sont des hybrides stériles, tout comme un mulet. Pour obtenir plus de mules, vous avez besoin de plus de chevaux et d'ânes. Pour obtenir plus de pastèques sans pépins, vous devez croiser le pollen mâle qui contient 22 chromosomes par cellule (quantité standard) avec une fleur femelle qui a 44 chromosomes.

Lorsque vous plantez ces graines, le fruit mûrit. Mais l’intérieur ne contiendra pas de graines de pastèque noires viables, seulement de petits téguments blancs, qui sont comestibles.

Pour qu'une fleur femelle ait le double du nombre de chromosomes d'une pastèque typique, les scientifiques les traitent avec de la colchicine. Ce produit chimique est dérivé d'un crocus.

Si vous pensez que les pastèques sans pépins ont un goût plus doux que celles avec des graines, c'est votre imagination. Ils ont les mêmes gènes que leurs frères et sœurs, et ont trois ensembles au lieu de deux.

Cet article a été initialement publié dans le numéro de mars / avril 2020 de Fermes de loisirsmagazine.


Voir la vidéo: Manger aux 3 heures (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Waylan

    Vous avez manqué le plus important.

  2. Weayaya

    Je vous recommande de visiter un site sur lequel il existe de nombreux articles sur un thème intéressant.

  3. Russell

    Je l'ai lu avec plaisir

  4. Kagazahn

    Frais! Souri! Aftar - Respect!



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