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Pains à hamburger

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Rendement: 8 gros petits pains

Ingrédients

Brioches

  • 1 tasse de lait faible en gras
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 T. levure sèche active
  • 3 tasses de farine à pain
  • 1 gros œuf, battu
  • 1 cuillère à café sel
  • 3 à 4 T. d'eau
  • huile d'olive pour enrober le bol

Lavage aux œufs

  • 1 œuf large
  • 1 T. d'eau

Préparation

Petits pains
Dans une casserole à fond épais, chauffer le lait et le beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre fonde. Transférer dans un petit bol en verre et laisser refroidir entre 105 et 115 degrés F. Il doit être tiède, pas chaud. Incorporer le sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la levure fleurisse.

Ajouter la farine dans le bol du batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur. Tournez le mélangeur à bas et versez la levure. Grattez les parois du bol au besoin. Ajouter l'œuf battu et le sel.

Augmentez la vitesse du mélangeur à moyen. Ajouter de l'eau 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Vous devriez pouvoir toucher la pâte sans qu'elle ne colle à votre main, mais tous les ingrédients secs doivent être incorporés.

Retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce que l'extérieur soit lisse, pendant environ 3 minutes. Rouler en boule. Mettre dans un grand bol légèrement enduit d'huile d'olive.

Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il double au moins de volume.

Piquer la pâte et la retourner sur une surface farinée. Pétrir pendant 1 à 2 minutes et reconstituer en boule lisse. Utilisez un grattoir à pâte ou un couteau dentelé pour couper la pâte en 8 morceaux égaux.

Rouler les morceaux de pâte en boules et les aplatir en disques de 1/2 pouce d'épaisseur. (Assurez-vous de bien les aplatir, car ils vont lever et gonfler pendant la cuisson.) Placez les petits pains sur une grande plaque à pâtisserie graissée ou une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de cuisson en silicone, en laissant environ 1 pouce entre chaque pain.

Laisser les petits pains reposer et lever 30 minutes de plus. Préchauffer le four à 400 degrés F.

Lavage aux œufs
Préparez l'œuf en fouettant l'œuf et l'eau ensemble dans un petit plat. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour recouvrir légèrement le dessus des petits pains du mélange d'œufs.

Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient dorés et bien cuits. Les petits pains se conservent dans un contenant scellé à température ambiante pendant 1 jour ou congelés jusqu'à 1 mois dans un sac ou un contenant allant au congélateur.

Tags recette, levure


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