Divers

Définition des poulets du patrimoine

Définition des poulets du patrimoine


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dans un effort pour sécuriser le terme Heritage sur les marchés alimentaires et agricoles, l'American Livestock Breeds Conservancy (ALBC), une organisation à but non lucratif assurant la survie de races rares de bétail et de volaille, a défini le terme Heritage pour les poulets.

La nouvelle définition d'ALBC pour Heritage Chickens: Races standard de poulets telles que définies par l'American Poultry Association qui s'accouplent naturellement, vivent longtemps et à croissance lente.

Selon la définition:

  • Les races Heritage doivent se reproduire sans l'aide d'une insémination artificielle. Si l'insémination artificielle n'est actuellement pas utilisée pour la reproduction commerciale des poulets, il est très possible que les poulets suivent le même chemin que les dindes industrialisées, qui sont désormais reproduites exclusivement à l'aide de moyens artificiels.
  • Les poules du patrimoine devraient se reproduire activement pendant 5 à 7 ans et les coqs pendant 3 à 5 ans. Ceci est inconnu dans la production commerciale où les poules et les coqs sont utilisés pour la reproduction pendant une seule génération avant d'être expédiés comme moins qu'efficaces.
  • Les poulets Heritage ont également une croissance lente selon les normes commerciales modernes, prenant 16 à 18 semaines pour les poulets Heritage, contre 6 semaines pour une race industrielle pour atteindre un poids habillé (emballé) de 3 livres.

Selon l'ALBC, les poulets font partie de l'alimentation américaine depuis l'arrivée des explorateurs espagnols et depuis lors, différentes races se sont développées pour fournir de la viande, des œufs et du plaisir.

Après la Seconde Guerre mondiale, les races de volaille traditionnelles ou patrimoniales ont commencé à perdre la faveur des croisements modernes spécifiquement élevés pour atteindre les objectifs de production. Aujourd'hui, de nombreuses races du patrimoine perdent de leur popularité et beaucoup sont en voie d'extinction.

Un nom pour sensibiliser
L'un des objectifs de la définition est de: Sensibiliser aux races en voie de disparition, soutenir leur conservation à long terme, soutenir les efforts pour rétablir ces races à des niveaux historiques de productivité et réintroduire ces trésors culinaires et culturels sur le marché .

Selon Bender, la définition permet de garantir que ces races de poulets sont explicitement définies par l'American Poultry Association, tout comme les races de chiens sont définies par l'American Kennel Club, par exemple.

Heritage Turkeys a aidé à montrer la voie
Frank Reese, le fondateur du Good Shepherd Turkey Ranch à Lindsborg, au Kansas, a été au centre des efforts visant à remettre les races Heritage sur le marché.

Reese, qui s'est engagé à la conservation, était très heureux de la montée en flèche de l'intérêt suscité par Heritage Turkeys en 2005 lorsque ALBC a publié sa première définition du patrimoine pour les dindes.

Il espère que la définition Heritage Chicken aboutira au même succès pour les races Heritage Chicken.

«Ce sont les oiseaux parfaits pour la production en extérieur», dit Reese à propos de ses poulets Barred Plymouth Rocks et New Hampshire, deux races Heritage.

«Ils sont censés se déplacer, voler et manger des insectes.»

Cela en fait le meilleur choix pour ceux qui veulent le sceau Approuvé pour le bien-être animal pour une production sans cruauté. «La bonne race pour le bon environnement» est une étape importante dans l'élevage humain des animaux de la ferme, déclare Anne Malleau, associée pour Global Meat Coordinator, Whole Foods Market, et ancienne directrice de recherche pour la Animal Compassion Foundation.

Pourquoi l'intérêt de l'ALBC?
Alors pourquoi l'American Livestock Breeds Conservancy, une organisation intéressée par la diversité génétique, se soucie-t-elle de définir le patrimoine?

Les poulets Heritage proviennent de longues lignées d'oiseaux historiquement utiles et productifs. Jusqu'au milieu des années 1950, des poulets comme le Barred Plymouth Rock, le Jersey Giant et le Buckeye ont été trouvés dans les boucheries et sur les tables du dîner.

«La plupart des soi-disant poulets, dindes et autres animaux de la ferme sont en danger d'extinction. Si nous pouvons redonner du travail à ces animaux, nous serons plus susceptibles de sauver leurs précieux gènes. Ces gènes garantissent la santé de leur corps et peuvent inclure une résistance aux maladies et aux parasites », explique Bender.

La diversité des races de volailles est essentielle pour la survie à long terme de l'espèce.

«Nous mettons notre système alimentaire national en danger si nous mettons tous nos œufs dans le même panier (sans jeu de mots)», déclare Bender. «Si notre système alimentaire ne repose que sur une seule race industrialisée et que quelque chose arrive à cette race, nous avons besoin de la diversité génétique d'autres races sur laquelle se rabattre.»

Les races patrimoniales fournissent cette diversité ainsi que de nombreuses autres caractéristiques rustiques.

Le directeur exécutif de l'American Livestock Breeds Conservancy Chuck Bassett ajoute: «En définissant Heritage pour les poulets, il protège le terme afin qu'il ne soit pas utilisé à mauvais escient, et ainsi il devient un terme sur lequel les consommateurs peuvent compter.»

Bon à manger!
Le poulet et les œufs Heritage se vendent à un prix élevé.

L'éleveur de Buckeye Doug Brown de Cedar Grove, en Caroline du Nord, vend ses œufs à 3,50 $ la douzaine et vend des poulets entiers à 5,00 $ la livre à certains des meilleurs restaurants de la région.

«Ils ne peuvent pas en avoir assez», dit Brown à propos de ses œufs. «Ils insistent sur le fait que ce sont les meilleurs œufs qu'ils aient jamais mangés.» Brown est toujours en train d'agrandir son troupeau, il n'a donc pas beaucoup de poulets entiers à vendre. Ce qu'il a à disposition est très demandé.

La saveur de Heritage Chicken est également meilleure.

Cela varie d'une race à l'autre «c'est la raison pour laquelle la définition précise que la race doit être nommée sur l'emballage», explique Bender. Certains ont une viande plus foncée avec une saveur de poulet profondément intense.

«Mes roches barrées ont fait monter les larmes aux yeux des gens», déclare Frank Reese. «Une dame m'a appelé pour me remercier. Elle cuisinait des boulettes de poulet pour son mari depuis des années, mais rien n’était aussi bon qu’il se souvenait de l’être de sa mère. Lorsqu'elle a utilisé l'un de mes poulets, son mari a dit que c'était comme celui de sa mère. "

Les consommateurs ont constaté que les poulets Heritage sont succulents, savoureux et valent le prix plus élevé. Lorsque les consommateurs apprécient un repas très mémorable, ils contribuent également à sauver les races menacées. Ironiquement, manger des races de bétail et de volaille en danger peut assurer leur survie.

Voir la définition complète de Heritage Chicken et pour en savoir plus sur les races Heritage Chicken.


Voir la vidéo: Elevage u0026 production de poulets de chair à Oyem (Mai 2022).